Chef de Rio das Ostras participa do Festival Gastronômico de Pernambuco
O evento acontece de 13 a 25 de outubro e reúne nomes do Brasil inteiro
O chef Pedro Rodrigues, do Bartrô Bar e Bistrô de Rio das Ostras, assume a cozinha do Maison BomFim, restaurante francês que fica em Olinda, a partir do dia 22 de outubro, na oitava edição do Festival Gastronômico de Pernambuco.
Situado em uma das mais elegantes ladeiras do sítio histórico de Olinda – a ladeira do Bonfim – o Maison BomFim é um pedacinho da França em Olinda. Pedro Rodrigues será recebido pelo chef Jeff Colas e apresentará um cardápio formado por entrada, prato principal e sobremesa, baseados nos ingredientes pernambucanos, mas com referência à França, já que o tema do evento é “2009 – Ano da França no Brasil”.
O cardápio criado por Pedro tem o lema da Revolução Francesa como inspiração. “Liberté, Égalité e Fraternité” é a representação da cozinha brasileira, dentro dos moldes franceses de viver, sem muitas diferenças sociais.
“A entrada chama-se Égalité, porque no início, todos somos iguais. O prato principal é Liberté, porque liberdade é tudo na gastronomia. E a sobremesa é Fraternité, porque é o momento de confraternização na hora da refeição”, explicou Pedro que criou o cardápio especialmente para participar do Festival.
O convite para participar do Festival de Pernambuco veio através da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL), entidade que o Bartrô Bar e Bistrô de Rio das Ostras faz parte desde o início do ano. A entidade estará realizando o “Recife Bom de Garfo” dentro da estrutura do Festival, onde os restaurantes associados também receberão chefs de outros estados.
Ao todo são 27 chefs convidados, apenas nove já estiveram presentes em edições anteriores. Para Pedro Rodrigues, que acaba de sair do Rio Show Gastronomia, onde ministrou uma oficina, todas estas experiências são um aprendizado. “Vejo nestes convites uma oportunidade de qualificação, de intercâmbio gastronômico, cultural e pessoal”, declarou.
Chegando de Recife, Pedro começa a elaborar o prato inédito que concorrerá no Festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras/RJ, que acontecerá entre os dias 20 e 29 de novembro.
Cardápio:
Entrada – Égalité
Camarões com molho de pitanga, servido com musseline de wasabi
Prato Principal –Liberté
Salmão e Pescada Amarela grelhados, com redução de balsâmico com melado, acompanhado com arroz negro e azeite com tomilho
Sobremesa – Fraternité
Crepe com calda de chocolate meio amargo e compota de laranja, servido com sorvete de creme
FONTE: SECOM – PMRO.
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